白酒品酒師填空題每日一練(2020.05.30)

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1.填空題品評(píng)的方法可分為（）、（）和差異品評(píng)法。

參考答案：明評(píng)；暗評(píng)法

2.填空題美拉德反應(yīng)是（）和（）之間的反應(yīng)。

參考答案：氨基化合物；還原糖化合物

3.填空題原酒是經(jīng)（）后得到的，即將入庫(kù)的半成品酒。

參考答案：糖化發(fā)酵蒸餾

4.填空題原度酒的酒精含量（），在貯存過(guò)程中，物質(zhì)間的化學(xué)反應(yīng)要快一些，也就是老熟速度（）些。

參考答案：高；快

5.填空題品酒人員在品酒基本技巧的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)了解（）、（）、（）與產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)系。從品酒能聯(lián)想到原酒生產(chǎn)、貯存、（）等個(gè)工藝過(guò)程，對(duì)酒質(zhì)的優(yōu)劣進(jìn)行全面分析。

參考答案：釀酒生產(chǎn)工藝；微生物發(fā)酵；香味成分；勾兌