初級食品檢驗(yàn)工判斷題每日一練(2020.06.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題果脯生產(chǎn)時，要用0.2—0.5%的亞硝酸鹽浸泡果實(shí)。

2.判斷題糖水水果及蔬菜類罐頭的色澤檢驗(yàn)，要求在白瓷盤中觀察其色澤是否符合標(biāo)準(zhǔn)，將汁液倒入量筒中，觀察其汁液是否清亮透明，有無夾雜物及引起混濁的果肉碎屑。

3.判斷題減壓干燥法測定硬質(zhì)糖果干燥失重要求真空干燥箱的溫度在（100±2）℃。

4.判斷題制作果脯時，要用0.2～0.5%的亞硝酸鹽浸泡果實(shí)。

5.判斷題大腸菌群是一群在36℃條件下培養(yǎng)48h能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陽性無芽孢桿菌。