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臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)名詞解釋每日一練(2020.06.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋軟食

參考答案：比普食更容易消化，特點(diǎn)是質(zhì)地軟、少渣、易咀嚼，是半流質(zhì)膳食向普食過(guò)度的中間膳食。

2.名詞解釋蛋白質(zhì)生物價(jià)

參考答案：是指蛋白質(zhì)吸收后被機(jī)體潴留的程度。生物價(jià)越高，該蛋白質(zhì)的利用率越高。