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臨床營養(yǎng)學名詞解釋每日一練(2020.06.08)

來源：考試資料網

1.名詞解釋軟食

參考答案：比普食更容易消化，特點是質地軟、少渣、易咀嚼，是半流質膳食向普食過度的中間膳食。

2.名詞解釋蛋白質生物價

參考答案：是指蛋白質吸收后被機體潴留的程度。生物價越高，該蛋白質的利用率越高。