單項(xiàng)選擇題（）善用火候，擅長(zhǎng)燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒。
A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.湘菜
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1.單項(xiàng)選擇題以下對(duì)魯菜說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
A.口味以鮮咸為主
B.善用湯
C.純正平和、原汁原味、鮮脆滑爽、清香淡雅
D.擅長(zhǎng)爆、炒、燒等烹調(diào)技法
2.單項(xiàng)選擇題烤乳豬在（）時(shí)被列為“八珍”之一。
A.西周
B.南北朝
C.南宋
D.清朝
3.單項(xiàng)選擇題（）喜用三鳥(niǎo)，很少配用菜蔬。
A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜
4.單項(xiàng)選擇題（）以砂鍋菜見(jiàn)長(zhǎng)
A.廣州菜
B.惠州菜
C.潮州菜
D.廣東菜
5.單項(xiàng)選擇題清湯火方采用多種原料，經(jīng)（）次吊制。
A.五
B.四
C.三
D.二
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