單項(xiàng)選擇題主酵降糖速率內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.2.0?3.0°P/24hr
B.2.0?4.0°P/24hr
C.3.0?4.0°P/24hr
D.3.0?5.0°P/24hr
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1.單項(xiàng)選擇題主酵溫度內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.9.0?13.0℃
B.9.0?14.0℃
C.10.0?13.0℃
D.10.0?14.0℃
2.單項(xiàng)選擇題主酵壓力內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.≤0.003Mpa
B.≤0.005Mpa
C.≤0.002Mpa
D.≤0.004Mpa
3.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵罐滿罐時(shí)間內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.≤24小時(shí)
B.＜24小時(shí)
C.≤12小時(shí)
D.＜12小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題定型冷麥汁鈣離子含量內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)是（）
A.50?80mg/L
B.80?100mg/L
C.60?100mg/L
D.60?80mg/L
5.單項(xiàng)選擇題某鍋混合麥汁體積為66噸，煮沸最終麥汁體積是63噸，煮沸時(shí)間45min，請(qǐng)問該鍋麥汁煮沸強(qiáng)度是（）
A.5.8%
B.5.9%
C.6.0%
D.6.1%
最新試題
冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個(gè)發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個(gè)階段（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。
題型：判斷題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
增加麥汁充氧量，有利于高級(jí)醇的產(chǎn)生。
題型：判斷題
以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）
題型：單項(xiàng)選擇題
頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。
題型：判斷題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
二甲基硫簡稱DMS。
題型：判斷題