單項(xiàng)選擇題制作水煮肉絲時(shí)，肉絲移裝后，在炸油時(shí)，取花麻椒（）克。
A.0.5克
B.1克
C.3克
D.5克
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作水煮肉絲時(shí)，肉絲移裝后，在炸油前，肉絲表面放入干的油辣椒（）克。
A.3-5
B.5-8
C.5
2.單項(xiàng)選擇題制作水煮肉絲時(shí)，肉絲煮熟后，關(guān)檔后先鍋中添加香油（）克。
A.5
B.8
C.10
3.單項(xiàng)選擇題制作水煮肉絲時(shí)，取麻香醬（）克，油（）克。
A.30；50
B.50；50
C.30；30
4.單項(xiàng)選擇題一份水煮肉絲中，接取高湯（）克
A.350
B.300
C.500
5.單項(xiàng)選擇題一份水煮肉絲中，配菜焯水后續(xù)操作是（）
A.倒入碗中
B.用勺子按壓水分，再倒入碗中
C.配菜倒入碗中，適量添加一些水分
最新試題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：單項(xiàng)選擇題
苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時(shí)不需要刨皮和挖瓜瓤。
題型：判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題