單項(xiàng)選擇題一份水煮肉絲中，配菜焯水后續(xù)操作是（）

A.倒入碗中
B.用勺子按壓水分，再倒入碗中
C.配菜倒入碗中，適量添加一些水分


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1.單項(xiàng)選擇題一份水煮肉絲中，娃娃菜（）克，魔芋絲（）個(gè)。

A.100；5
B.150；6
C.180；8

2.單項(xiàng)選擇題鹿茸菌菇魚中，杏鮑菇（）克，鹿茸菌（）克。

A.100；60
B.60；70
C.80；90

3.單項(xiàng)選擇題制作菌菇魚時(shí)，添加完醬料后后續(xù)工作是（）

A.向鍋中加入蔥油5克
B.下配菜
C.添加食鹽

4.單項(xiàng)選擇題制作菌菇魚時(shí)，四個(gè)配菜以上的多加醬料（）

A.20克
B.30克
C.不用加醬料

5.單項(xiàng)選擇題制作毛血旺時(shí)，毛肚黃喉煮15秒的原因是（）

A.吃起來口感好，不硬
B.15秒才能煮熟