單項(xiàng)選擇題制作菌菇魚時(shí)，添加完醬料后后續(xù)工作是（）

A.向鍋中加入蔥油5克
B.下配菜
C.添加食鹽


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1.單項(xiàng)選擇題制作菌菇魚時(shí)，四個(gè)配菜以上的多加醬料（）

A.20克
B.30克
C.不用加醬料

2.單項(xiàng)選擇題制作毛血旺時(shí)，毛肚黃喉煮15秒的原因是（）

A.吃起來口感好，不硬
B.15秒才能煮熟

3.單項(xiàng)選擇題制作鹿茸菌菇魚時(shí)，取菌菇醬（）克。

A.30克
B.60克
C.50克
D.8-10顆

4.單項(xiàng)選擇題金湯豆花魚三步移轉(zhuǎn)后，用小勺取炸黃豆（）克。

A.3克
B.5克
C.一勺5-6克
D.8-10顆

5.單項(xiàng)選擇題腰豆西蘭花裝碗后，蒸魚豉油是按計(jì)量瓶的（）位置。

A.標(biāo)記線15的位置
B.標(biāo)記線20的位置
C.標(biāo)記線10的位置