單項選擇題下面哪種感官器官在西式面點(diǎn)原料的識別與鑒定中經(jīng)常使用（）

A.眼睛
B.鼻子
C.舌頭
D.手指


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1.單項選擇題下面哪種原料在西式面點(diǎn)中起到增加彈性的作用（）

A.糯米粉
B.粘米粉
C.面粉
D.薯粉

2.單項選擇題下面哪種原料在西式面點(diǎn)中起到發(fā)泡劑的作用（）

A.泡打粉
B.蘇打粉
C.蛋白
D.糯米粉

3.單項選擇題下面哪種特征是冷凍甜食類西點(diǎn)普遍具備的（）

A.需要現(xiàn)場制作
B.口感綿軟
C.保質(zhì)期較長
D.味道甜美

4.單項選擇題下面哪種性質(zhì)的蛋糕是柔軟、細(xì)膩的（）

A.磅蛋糕
B.芝士蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.蜂糕

5.單項選擇題下面哪種是面包制作中常用的糖類（）

A.蔗糖
B.果糖
C.冰糖
D.淀粉