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A.磅蛋糕
B.芝士蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.蜂糕

A.蔗糖
B.果糖
C.冰糖
D.淀粉

A.按照口感分類
B.按照形狀分類
C.按照原料分類
D.按照用途分類

A.彈性
B.粘性
C.疏松性
D.凝固性

A.米飯
B.酵母
C.餅干
D.牛肉

A.多加油
B.多加糖
C.多加水
D.多加面粉

A.面粉、糖、雞蛋
B.面粉、糖、黃油
C.面粉、黃油、奶酪
D.面粉、巧克力、奶油

A.面多油少
B.面少油多
C.面油相等
D.面上油下

A.發(fā)酵是指面點制品在醒發(fā)過程中，使用酵母菌或其他方法使面團中產(chǎn)生氣體，并使面團松發(fā)的過程
B.焦糖化是指面點制品表面形成一層厚重的金黃色糖漿的過程
C.起泡是指面點制品在攪拌過程中，通過快速攪拌使空氣進入面團內(nèi)部，使面團松發(fā)的過程
D.老化是指面點制品在長時間貯存或高溫條件下，制品內(nèi)部的水分逐漸蒸發(fā)，導(dǎo)致制品失去彈性，變硬難以咀嚼的過程

A.派
B.餅干
C.漢堡
D.巧克力