單項(xiàng)選擇題（）味在低濃度下有快感，在高濃度下有不快感。
A.甜和酸
B.酸和辣
C.酸和咸
D.甜和苦
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1.單項(xiàng)選擇題在化學(xué)味覺(jué)中咸、甜、苦、酸四味是由味覺(jué)神經(jīng)感受到的，因此稱(chēng)這四種味為（）
A.生理味
B.生理基本味
C.基礎(chǔ)味
D.風(fēng)味基礎(chǔ)味
2.單項(xiàng)選擇題菜肴需滿(mǎn)足用餐者對(duì)（）的需求，又可攝入人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
A.熱能
B.蛋白
C.糖
D.油脂
3.單項(xiàng)選擇題制作（）時(shí)須把小長(zhǎng)面包從中間片開(kāi)，但一邊連接。
A.漢堡包
B.冷狗
C.檀香三明治
D.熱狗
4.單項(xiàng)選擇題漢堡包中還可加多種配料如（）、馬乃司、西紅柿、起司片等。
A.奶油
B.黃油
C.花生油
D.色拉油
5.單項(xiàng)選擇題三明治原出在（）東部的三明治鎮(zhèn)。
A.蘇格蘭
B.法國(guó)
C.意大利
D.英格蘭
最新試題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以雞為例，禽類(lèi)初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類(lèi)似比目魚(yú)之類(lèi)的扁身魚(yú)時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題