單項選擇題在高溫烹調(diào)時，損失較大的營養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.B族維生素
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)


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1.單項選擇題維生素C攝入過多時，（）。

A.可在體內(nèi)大量貯存
B.可經(jīng)尿液排出體外
C.極易引起中毒
D.通過膽汁緩慢排出體外

2.單項選擇題與小細(xì)胞性貧血有關(guān)的營養(yǎng)素是（）

A.鋅
B.鐵
C.葉酸
D.維生素D

3.單項選擇題蔬菜中胡蘿卜素的含量與下列哪些因素有關(guān)？（）

A.大小
B.顏色
C.密度
D.風(fēng)味

4.單項選擇題單純性甲狀腺腫應(yīng)多食用（）

A.海帶、海藻
B.蛋類、蔬菜
C.魚、肉
D.大豆類

5.單項選擇題蛋白質(zhì)中哪些氨基酸的構(gòu)成比例構(gòu)成氨基酸模式？（）

A.必需氨基酸
B.所有氨基酸
C.任一種氨基酸
D.任二種氨基酸