南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。