豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生甜餡制作的原則是（）

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

雞粒餡是（）。