單項選擇題制作紅酒汁燜豬排卷的輔料其中有（）
A.魔鬼少司
B.香草少司
C.布朗少司
D.番茄少司
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1.單項選擇題“cheese”的中文意思為（）
A.少司
B.奶酪
C.奶油
D.沙司
2.單項選擇題制作橙汁燴鴨的調料其中有（）
A.橙子酒
B.茴香酒
C.蘋果酒
D.紅酒醋
3.單項選擇題肉眼牛扒是由肋背部的（）和周邊的肌肉組織及部分脂肪構成的。
A.脊肉
B.脊骨
C.肋骨
D.6～7根肋骨
4.單項選擇題制作牛尾湯的原料其中有（）
A.雪利酒
B.白蘭地
C.鼠尾草
D.他拉跟
5.單項選擇題下列（）是制作牛尾湯的原料。
A.紅酒醋
B.鮮奶油
C.巴粒米
D.橄欖油