西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。