西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

制作番茄焗魚片成品后的顏色是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯(cuò)誤的是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。