關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

背開出骨時運刀應(yīng)做到（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。