單項(xiàng)選擇題制作布朗少司應(yīng)用（）調(diào)劑濃度。
A.奶油
B.黃油
C.油炒面
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題食物中必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例是評(píng)價(jià)食物（）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的基本標(biāo)準(zhǔn)。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.維生素
D.蛋白質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題（）的初加工方法是先掐去頂尖與蒂，撕去側(cè)筋，洗凈即可。
A.豌豆
B.荷蘭豆
C.黑豆
D.蠶豆
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)的麻鴨主要產(chǎn)于（）地區(qū)。
A.黃河中下游
B.長(zhǎng)江中下游
C.珠江三角洲
D.華南沿海
4.單項(xiàng)選擇題下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒有密切關(guān)系的是（）
A.《勞動(dòng)法》
B.《野生動(dòng)物保護(hù)法》
C.《婚姻法》
D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》
5.單項(xiàng)選擇題制作煎鮮貝，應(yīng)配以（）和時(shí)令蔬菜作為配菜。
A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆橄欖
D.煎土豆絲餅
最新試題
法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題