刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。