生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

烤甘露酥入爐時用（）火。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點錯誤的是（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

生甜餡制作的原則是（）

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。

制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。