烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項(xiàng)（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。