裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。