單項(xiàng)選擇題鍋貼魚的的烹調(diào)方法是（）
A.煎
B.貼
C.塌
D.烹
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中，關(guān)于火腿切開有哈喇味選項(xiàng)錯(cuò)誤的是（）
A.跟有異味的東西接觸
B.肥膘長(zhǎng)期在高溫和陽(yáng)光下
C.接觸空氣氧化
D.保管時(shí)長(zhǎng)期堆疊不翻
2.單項(xiàng)選擇題以下不屬于油脂氧化酸敗的實(shí)驗(yàn)室指標(biāo)的是（）
A.酸價(jià)
B.過(guò)氧化值
C.揮發(fā)性堿基總氮
D.羰基價(jià)
3.單項(xiàng)選擇題制作“生炒甲魚”時(shí)燙皮的水溫是（）左右。
A.90℃
B.85℃
C.80℃
D.95℃
4.單項(xiàng)選擇題適用于對(duì)纖維較長(zhǎng)、較為緊密原料加工的刀法是（）
A.拍
B.撬
C.剜
D.剮
5.單項(xiàng)選擇題四川的“家常海參”采用了（）的烹調(diào)方法。
A.炒
B.燒
C.燜
D.蒸
最新試題
魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題