單項(xiàng)選擇題歐洲國家的（）制作時(shí)口味突出酸、甜、香、辣等，主要現(xiàn)做現(xiàn)吃為宜。
A.時(shí)蔬類冷菜
B.腌菜類冷菜
C.泡菜類冷菜
D.泥醬類冷菜
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1.單項(xiàng)選擇題制作時(shí)蔬類冷菜，葉菜一般要用（）成適口大小，以保證蔬菜的新鮮。
A.刀切
B.手撕
C.掰碎
D.剁碎
2.單項(xiàng)選擇題制作泡菜類冷菜時(shí)，所有原料都需要焯水涼透裝入泡菜壇內(nèi)，加入泡菜汁，上面還得壓重物，約泡（）即可食用。
A.20天
B.1周
C.3天
D.24小時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題（）是指在西餐中用動(dòng)物內(nèi)臟或新鮮的蔬菜、水果經(jīng)過粉碎加工后制作成泥狀的一類輔助食品。
A.時(shí)蔬類冷菜
B.腌菜類冷菜
C.泡菜類冷菜
D.泥醬類冷菜
4.單項(xiàng)選擇題泥醬類冷菜中泥類多選擇一些動(dòng)物的（），加入各種調(diào)味料制作而成的冷菜。
A.肉類
B.下腳料
C.內(nèi)臟
D.血液
5.單項(xiàng)選擇題（）一般多適用于冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)等大型自助餐中。
A.時(shí)蔬類冷菜
B.腌菜類冷菜
C.泡菜類冷菜
D.泥醬類冷菜
最新試題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題