多項(xiàng)選擇題牛乳在被收購(gòu)之前就已經(jīng)變質(zhì)的主要原因是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.設(shè)備清洗不徹底和衛(wèi)生條件差
B.收購(gòu)不及時(shí)
C.冷鏈不完善
D.好壞牛乳混在一起
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1.多項(xiàng)選擇題用于滅菌乳包裝的材料較多，生產(chǎn)上常用的有（）
A.復(fù)合硬質(zhì)塑料包裝袋
B.復(fù)合擠出薄膜
C.馬口鐵
D.聚乙烯吹塑瓶
2.多項(xiàng)選擇題均質(zhì)化乳的特點(diǎn)有（）
A.均一性
B.良好的風(fēng)味
C.泡沫更多
D.能有效分離
3.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)滅菌乳時(shí)使用的片式殺菌器正確的清洗方法是（）
A.熱堿液→清水→熱酸液→清水
B.清水→熱堿液→清水→熱酸液→清水
C.清水→熱酸液→清水→熱堿液→清水
D.熱酸液→清水→熱堿液→清水
4.單項(xiàng)選擇題牛乳貯藏的溫度應(yīng)控制在（）
A.32℃
B.11℃
C.5℃
D.37℃
5.單項(xiàng)選擇題將牛乳與等量的70％的酒精溶液相混合，肉眼觀察（）的為新鮮乳。
A.無(wú)變化
B.產(chǎn)生凝塊
C.變紅
D.變藍(lán)
最新試題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳中的酸度來(lái)源包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn)，嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn)，可以減少（）的可能。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無(wú)機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題