單項選擇題下窖池作業(yè)前需要進行氣體分析，具體要分析的內(nèi)容不包括（）
A.一氧化碳濃度
B.二氧化碳濃度
C.甲烷濃度
D.氧含量
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1.單項選擇題生產(chǎn)中入窖溫度過高的現(xiàn)象包括（）
A.母糟顏色嫩
B.黃水粘
C.產(chǎn)酒甜味重香味差
D.母糟黑硬
2.單項選擇題濃香型白酒中異雜味的產(chǎn)生于下列哪項無關(guān)？（）
A.糠殼質(zhì)量不過關(guān)
B.蒸餾時火力過大
C.窖底石感染雜菌
D.基酒陳放時間不夠
3.單項選擇題用曲量過大可能會導(dǎo)致基礎(chǔ)酒中出現(xiàn)（）味。
A.苦味
B.倒燒味
C.酸味
D.木味
4.單項選擇題基礎(chǔ)酒中的苦味物質(zhì)主要是（）物質(zhì)。
A.低沸點
B.中沸點
C.高沸點
D.高中低沸點混合
5.單項選擇題以下哪種工藝措施不可以有效控制基礎(chǔ)酒出現(xiàn)苦味？（）
A.增加用曲量
B.組合不同基礎(chǔ)酒
C.清蒸輔料
D.保持生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生
最新試題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
黃水不宜滴盡，其中的一個原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題