單項(xiàng)選擇題以下哪種工藝措施不可以有效控制基礎(chǔ)酒出現(xiàn)苦味？（）
A.增加用曲量
B.組合不同基礎(chǔ)酒
C.清蒸輔料
D.保持生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生
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1.單項(xiàng)選擇題糧食口袋每（）個(gè)折疊成一疊，糠殼和曲藥口袋每10個(gè)折疊成一疊，分類整齊放到口袋堆放處。
A.5
B.7
C.10
D.20
2.單項(xiàng)選擇題在實(shí)際釀酒生產(chǎn)中，淀粉與水分則是成（）相關(guān)性。
A.正
B.負(fù)
C.無關(guān)
3.單項(xiàng)選擇題酵母菌等有益微生物在偏酸性環(huán)境中生長(zhǎng)良好，而雜菌則在中性或偏堿性條件下繁殖，因此，入窖酸度應(yīng)選擇有利于酵母菌等有益微生物生長(zhǎng)，而不利于雜菌繁殖的酸度范圍內(nèi)，以確保正常發(fā)酵。在工藝上一般規(guī)定入窖酸度為（）mmol/10g。
A.1.0-1.5
B.1.2-2.2
C.1.2-1.9
D.1.4-1.9
4.單項(xiàng)選擇題釀造濃香型大曲酒，入窖淀粉濃度宜選擇上限，產(chǎn)出酒的質(zhì)量較好。如夏季入窖淀粉濃度一般控制在（）%，取上限則入窖淀粉宜采用20%。
A.15-20
B.16-20
C.17-20
D.18-20
5.單項(xiàng)選擇題糠殼在釀酒生產(chǎn)上起填充作用，因它具有疏松性、透氣性，能促進(jìn)窖內(nèi)糟醅升溫。因此，在入窖溫度高時(shí)，應(yīng)（）用一些糠殼。
A.多
B.少
C.不變
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不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
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濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
酒曲中的微生物種類有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}