單項選擇題用曲量過大可能會導(dǎo)致基礎(chǔ)酒中出現(xiàn)（）味。
A.苦味
B.倒燒味
C.酸味
D.木味
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1.單項選擇題基礎(chǔ)酒中的苦味物質(zhì)主要是（）物質(zhì)。
A.低沸點
B.中沸點
C.高沸點
D.高中低沸點混合
2.單項選擇題以下哪種工藝措施不可以有效控制基礎(chǔ)酒出現(xiàn)苦味？（）
A.增加用曲量
B.組合不同基礎(chǔ)酒
C.清蒸輔料
D.保持生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生
3.單項選擇題糧食口袋每（）個折疊成一疊，糠殼和曲藥口袋每10個折疊成一疊，分類整齊放到口袋堆放處。
A.5
B.7
C.10
D.20
4.單項選擇題在實際釀酒生產(chǎn)中，淀粉與水分則是成（）相關(guān)性。
A.正
B.負(fù)
C.無關(guān)
5.單項選擇題酵母菌等有益微生物在偏酸性環(huán)境中生長良好，而雜菌則在中性或偏堿性條件下繁殖，因此，入窖酸度應(yīng)選擇有利于酵母菌等有益微生物生長，而不利于雜菌繁殖的酸度范圍內(nèi)，以確保正常發(fā)酵。在工藝上一般規(guī)定入窖酸度為（）mmol/10g。
A.1.0-1.5
B.1.2-2.2
C.1.2-1.9
D.1.4-1.9
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