在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在給豆腐調(diào)味時，為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道，應（）

在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）

鮮活貝類加工時，如果發(fā)現(xiàn)個別貝類開口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。

在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）

以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）

制作涼拌菜時，為了增加酸味和清爽口感，通常會加入（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）