單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，下列哪種說(shuō)法是正確的（）
A.外形完整，底部平坦，沒(méi)有酥松碎屑
B.顏色均勻，沒(méi)有氣泡和裂紋
C.層次清晰，口感酥松，香甜可口
D.溫度不能低于140℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于清酥類點(diǎn)心的保存方法，下列哪種說(shuō)法是正確的（）
A.應(yīng)該放在冰箱中保存
B.可以放在室溫下保存
C.應(yīng)該真空保存
D.需要冷凍保存
2.單項(xiàng)選擇題為了保證清酥類點(diǎn)心的質(zhì)量，應(yīng)該在哪一步進(jìn)行質(zhì)量檢查（）
A.攪拌
B.揉面
C.發(fā)酵
D.烘烤完成之后
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種情況可能會(huì)導(dǎo)致清酥類點(diǎn)心成品的質(zhì)量問(wèn)題（）
A.配方比例不當(dāng)
B.烘烤溫度過(guò)高
C.烘烤時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
D.原料質(zhì)量差
4.單項(xiàng)選擇題蘋果酥排生坯在哪個(gè)時(shí)間段內(nèi)享用口感最佳（）
A.剛出爐時(shí)
B.放涼后
C.1小時(shí)內(nèi)
D.24小時(shí)后
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材的添加會(huì)使蘋果酥排生坯更加香甜（）
A.肉桂粉
B.姜粉
C.辣椒粉
D.豆蔻粉
最新試題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題