單項(xiàng)選擇題在西餐烹調(diào)中，蔬菜品種豐富，蘆筍屬于（）。
A.菊科
B.百合科
C.十字花科
D.茄科
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題保存奶油一般采用冷藏法，溫度在（），最好密封保存。
A.0℃～2℃
B.2℃～4℃
C.4℃～6℃
D.6℃～8℃
2.單項(xiàng)選擇題牛奶也稱牛乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，脫去其中（）的水分，即為煉乳。
A.20%～30%
B.30%～40%
C.40%～50%
D.50%～60%
3.單項(xiàng)選擇題扇貝又稱“帶子”，因殼形似扇，故名扇貝，（）不是它的顯性特征。
A.生長(zhǎng)線不明顯，但很規(guī)則
B.上下兩殼大小幾乎相等
C.兩殼肋均有不規(guī)則的生長(zhǎng)棘
D.后閉殼肌巨大，內(nèi)韌帶發(fā)達(dá)
4.單項(xiàng)選擇題牡蠣在（）中常配檸檬汁帶殼鮮食，也可煎炸或煮制，還可干制或加工成罐頭。
A.俄式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.意式菜
5.單項(xiàng)選擇題龍蝦品種繁多，（）俗稱“花龍”。
A.波紋龍蝦
B.錦繡龍蝦
C.中國(guó)龍蝦
D.日本龍蝦
最新試題
西餐中可使用薄荷搭配羊排。
題型：判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題
和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。
題型：判斷題
西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。
題型：判斷題
因黃油易氧化，所以在存放時(shí)應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。
題型：判斷題
長(zhǎng)鰭金槍魚可以用來做生魚片。
題型：判斷題
在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。
題型：判斷題
紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。
題型：判斷題
牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實(shí)、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。
題型：判斷題