單項(xiàng)選擇題制作熱熏三文魚(yú)時(shí)，刁草的用量為（）。
A.50g
B.40g
C.10g
D.20g
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作法國(guó)汁的原料有（）等。
A.蛋黃醬
B.黃瓜
C.土豆
D.番茄
2.單項(xiàng)選擇題黑醋汁制作的原料有（）等。
A.大藏芥末
B.綠芥末
C.芥末籽
D.黃芥末
3.單項(xiàng)選擇題制作新鮮香料調(diào)味汁的香料中，常用于少司的制作、肉類的腌制，別名“阿里根奴”的是（）。
A.歐芹
B.迷迭香
C.羅勒
D.牛至
4.單項(xiàng)選擇題制作新鮮香料調(diào)味汁的香料品種中，可用于制作羅勒醬的是（）。
A.迷迭香
B.羅勒
C.蒔蘿
D.龍蒿
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于新鮮香料調(diào)味汁的是（）。
A.山羊芝士調(diào)味汁
B.藍(lán)芝士調(diào)味汁
C.帕馬森芝士調(diào)味汁
D.法國(guó)汁
最新試題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型：判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題