單項選擇題制作新鮮香料調(diào)味汁的香料品種中，可用于制作羅勒醬的是（）。
A.迷迭香
B.羅勒
C.蒔蘿
D.龍蒿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列屬于新鮮香料調(diào)味汁的是（）。
A.山羊芝士調(diào)味汁
B.藍芝士調(diào)味汁
C.帕馬森芝士調(diào)味汁
D.法國汁
2.單項選擇題腹開要在腹部橫切或豎切（）左右長的口。
A.5cm
B.6cm
C.7cm
D.8cm
3.單項選擇題（）是在禽類的右邊翼下根部開口，然后將內(nèi)臟、食囊取出即可。
A.頭開
B.腹開
C.背開
D.肋開
4.單項選擇題首先在頸前根部與鎖骨之間開小口，取出食囊的是（）。
A.頭開
B.腹開
C.背開
D.肋開
5.單項選擇題扁平形魚類魚柳的初步加工方法中用刀在魚體（），順著魚脊骨方向，由頭部到尾部切開深至脊骨。
A.正面
B.后面
C.背面
D.反面
最新試題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題