下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）