單項選擇題油邊出品墊吸油紙大小為（）張吸油紙。

A.1/2
B.1/3
C.1/4


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1.單項選擇題烤雞頭，以下說法錯誤的是（）。

A.慢火烤制大約10-12分鐘
B.出品外酥里面干，不糊
C.上盤前，糊掉邊緣無需處理

2.單項選擇題烤腸打花刀需用（）。

A.釬子
B.菜刀
C.小尖刀

3.單項選擇題烤蝦串，以下說法不正確的是（）。

A.刷油慢火烤
B.化透狀態(tài)穿
C.烤蝦用鋼釬

4.單項選擇題烤茄子時蠔油、蒜末與串油比例為（）。

A.1：0.8：0.5
B.1：1：0.5
C.0.8：1：1.2

5.單項選擇題烤蠶蛹以下說法不正確的是（）。

A.存放時放在墊有餐巾紙的容器里
B.冷藏存放
C.烤制到口感酥脆
D.烤制過程先撒鹽、后刷油