單項(xiàng)選擇題烤茄子時(shí)蠔油、蒜末與串油比例為（）。

A.1：0.8：0.5
B.1：1：0.5
C.0.8：1：1.2


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1.單項(xiàng)選擇題烤蠶蛹以下說(shuō)法不正確的是（）。

A.存放時(shí)放在墊有餐巾紙的容器里
B.冷藏存放
C.烤制到口感酥脆
D.烤制過(guò)程先撒鹽、后刷油

2.單項(xiàng)選擇題包肉生菜中尖椒圈寬度為（）厘米左右，蒜片厚度為（）厘米左右。

A.0.5；0.4
B.0.6；0.35
C.0.4；0.45
D.0.7；0.5

4.單項(xiàng)選擇題以下烤五花肉說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。

A.五花肉為統(tǒng)一配送
B.出品時(shí)為冷凍狀態(tài)
C.必須現(xiàn)擺盤(pán)，不可提前準(zhǔn)備
D.生菜葉過(guò)大需從中間撕開(kāi)

5.單項(xiàng)選擇題LA牛排中噴霧酒為葡萄酒與清酒按（）比例調(diào)配。

A.2：1
B.5：2
C.7：3
D.9：4