單項選擇題包肉生菜中尖椒圈寬度為（）厘米左右，蒜片厚度為（）厘米左右。
A.0.5；0.4
B.0.6；0.35
C.0.4；0.45
D.0.7；0.5
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1.單項選擇題青蝦需冷藏緩化（）小時后摔開，按每份分裝，以防變色，冷凍儲存，出品前用水沖一下。
A.1-2
B.3-4
C.6
D.12
2.單項選擇題以下烤五花肉說法錯誤的是（）。
A.五花肉為統(tǒng)一配送
B.出品時為冷凍狀態(tài)
C.必須現(xiàn)擺盤，不可提前準備
D.生菜葉過大需從中間撕開
3.單項選擇題LA牛排中噴霧酒為葡萄酒與清酒按（）比例調(diào)配。
A.2：1
B.5：2
C.7：3
D.9：4
4.單項選擇題醬香牛五花肉片超過（）厘米以上中間切一刀，用刀切齊的面朝（）擺放。
A.4、上
B.4、下
C.5、上
D.5、下
5.單項選擇題黑椒豬柳中，圓蔥絲的寬度約為（）厘米。
A.0.5
B.0.7
C.1
D.1.5