單項選擇題按（）分類，可將西點分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點類和工藝造型類。
A、點心用途
B、點心溫度
C、廚房分工
D、點心加工工藝
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1.單項選擇題“toasted bread”的意思是（）。
A、慶賀蛋糕
B、烤面包
C、熱面包
D、制作面包
2.單項選擇題牛奶的英文意思是（）。
A、Milk
B、Oil
C、Rusk
D、Jam
3.單項選擇題“Margarine”是指（）。
A、奶油
B、人造黃油
C、奶酪
D、起酥油
4.單項選擇題“molder”的中文意思是指（）。
A、成型機
B、模具
C、刷子
D、叉子
5.單項選擇題通風(fēng)設(shè)備在運轉(zhuǎn)中要注意各種風(fēng)口，不能有（）等異?，F(xiàn)象。
A、堵塞
B、停轉(zhuǎn)
C、大噪聲
D、漏油
最新試題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題