填空題餐前準(zhǔn)備工作包括環(huán)境準(zhǔn)備、服裝發(fā)型、個(gè)人衛(wèi)生及物品準(zhǔn)備、心理準(zhǔn)備和（）
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1.多項(xiàng)選擇題中餐圓桌鋪臺布的方法常用的有（）
A.推拉式
B.抖鋪式
C.合鋪式
D.撒網(wǎng)式
2.多項(xiàng)選擇題餐巾花在臺面上具有（），每個(gè)花形都要發(fā)揮其作用
A.抽象性
B.美觀性
C.藝術(shù)性
D.象形性
3.多項(xiàng)選擇題餐巾折花的基本技法除了有疊、折、卷、穿外，還有（）
A.翻
B.拉
C.捏
D.掰
4.多項(xiàng)選擇題餐前準(zhǔn)備工作包括環(huán)境準(zhǔn)備，服裝發(fā)型、個(gè)人衛(wèi)生及（）
A.物品準(zhǔn)備
B.酒水準(zhǔn)備
C.心理準(zhǔn)備
D.儀表儀容準(zhǔn)備
5.單項(xiàng)選擇題面包盤的左沿至開胃品刀距離應(yīng)為（）
A.45～50cm
B.50～55cm
C.55～60cm
D.60～65cm
最新試題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
只有在折疊（）時(shí)才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準(zhǔn)中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中餐巾作用描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項(xiàng)選擇題