優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。