“清炒河蝦”的配菜方法是（）。

菜肴“麻辣腰花”運用的花刀工藝為（）

（）不是扒三樣的原料。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。