單項(xiàng)選擇題關(guān)于法式海鮮串的描述，錯(cuò)誤的是（）。
A.主料選用大蝦、蟹足棒、扇貝、青椒、口蘑
B.配料選用黃油米飯
C.串串時(shí)注意形狀顏色搭配
D.凈鍋放油燒串時(shí)不用轉(zhuǎn)動(dòng)
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1.多項(xiàng)選擇題與炸黃油雞卷特點(diǎn)相符的有（）。
A.色澤金黃色
B.形態(tài)成橄欖形
C.口味清淡爽利
D.口感外焦里嫩
2.單項(xiàng)選擇題炸黃油雞卷時(shí)，一般選用雞脯肉，在烹制時(shí)會將其包成（）。
A.心形
B.正方形
C.梯形
D.橄欖形
4.多項(xiàng)選擇題炸鱒魚韃靼少司會使用到的配菜有（）。
A.菊苣
B.檸檬
C.胡蘿卜
D.西蘭花
5.單項(xiàng)選擇題在制作炸鱒魚韃靼少司這道西餐時(shí)，當(dāng)油燒至（）成熱時(shí)方可放入主料。
A.5
B.6
C.7
D.8
最新試題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題