以心理學、生理學、統(tǒng)計學為基礎，依靠人的感覺（視、聽、觸、味、嗅覺）對食品進行評價、測定或檢驗的方法
用人的感覺器官檢查分析食品感官特性的一種分析檢驗方法
當干蛋白質(zhì)粉與相對濕度為90-95%的水蒸汽達到平衡時，每克蛋白質(zhì)所結合的水的克數(shù)。
凡能被水解成為少數(shù)，2-6個單糖分子的糖類物質(zhì)，如蔗糖、乳糖、麥芽糖等。
最新試題
乳脂肪的特點有哪些？
速溶乳粉的特點。
說說加熱處理乳的合變化。
農(nóng)家干酪
簡述一般乳的分類。
鹵蛋
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
肉中微生物的來源。
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。