單項(xiàng)選擇題利用蘋果做成糖制品泡菜成熟放置（）即可。
A.1--2d
B.5--7d
C.2--3d
D.9--10d
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1.單項(xiàng)選擇題適用于蘋果梨的澄清方法（）。
A.明膠-單寧法
B.加熱
C.冷凍
D.皂土法
2.單項(xiàng)選擇題原料的去皮方法中（）方法是最原始的具體方法。
A.熱力去皮
B.化學(xué)去皮
C.手工去皮
D.機(jī)械去皮
3.單項(xiàng)選擇題預(yù)處理的操作過(guò)程不包括（）。
A.漂燙
B.挑選
C.清洗
D.貯藏
4.單項(xiàng)選擇題罐頭生產(chǎn)中可以根據(jù)食品的PH值來(lái)判定酸性食品，一般以PH（）為分界線。
A.4.5
B.5.6
C.6
D.6.6
5.單項(xiàng)選擇題PH在3.7以下的屬于（）。
A.酸性食品
B.高酸性食品
C.堿性食品
D.低酸性和中酸性食品
最新試題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題