多項選擇題原料肉的安全衛(wèi)生問題主要有（）。

A.腐敗變質
B.人畜共患傳染病
C.農藥和獸藥殘留
D.摻假
E.天然毒素


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1.多項選擇題宰后檢驗常采用（）方法。

A.視檢
B.嗅檢
C.觸檢
D.剖檢
E.品嘗

2.多項選擇題豬屠宰必須去除“三腺”，即（）。

A.甲狀腺
B.腎上腺
C.病變淋巴腺
D.前列腺
E.胰腺

3.多項選擇題鮮蛋的主要生物性污染問題是致病菌，包括（）。

A.沙門氏菌
B.空腸彎曲菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌
E.副溶血弧菌

4.多項選擇題宰后的肉從新鮮到腐敗變質要經(jīng)過（）四個階段。

A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
E.后熟