單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是清酥類點(diǎn)心制作四折法不適用的面粉（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題四折法在清酥類點(diǎn)心的制作過程中，起到的主要作用是什么（）
A.增加口感
B.增添風(fēng)味
C.增加層次感
D.提高美觀度
2.單項(xiàng)選擇題清酥類點(diǎn)心制作四折法中，每次折疊之后需要進(jìn)行什么操作（）
A.冷藏
B.發(fā)酵
C.切片
D.烘烤
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是清酥類點(diǎn)心制作三折法不適用的面粉（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.淀粉
4.單項(xiàng)選擇題三折法在清酥類點(diǎn)心的制作過程中，起到的主要作用是什么（）
A.增加口感
B.增添風(fēng)味
C.增加層次感
D.提高美觀度
5.單項(xiàng)選擇題清酥類點(diǎn)心制作的三折法，每次折疊之后，下一步需要進(jìn)行什么操作（）
A.冷藏
B.發(fā)酵
C.切片
D.烘烤
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題