單項選擇題肉間夾雜脂肪與較多結(jié)締組織的是（）
A.夾心肉
B.頸肉
C.上腦
D.通脊
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1.單項選擇題大豆中含有高達40%的優(yōu)良蛋白質(zhì)，與動物蛋白相近。是最（）的蛋白質(zhì)來源。
A.營養(yǎng)
B.昂貴
C.經(jīng)濟
D.優(yōu)良
2.單項選擇題（）耳短直立或下垂，聽覺、嗅覺靈敏，齒稅利，舌長而薄，有散熱功能。
A.狗
B.豬
C.狼
D.馬
3.單項選擇題茸膠的主要原理是（）
A.吸水
B.吸附
C.滲透
D.析出
5.單項選擇題（）制的冷菜腌制時間較短。
A.煮
B.風
C.炸
D.醬
