單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴是炸熘菜？（）
A.木須肉
B.糖醋鯉魚
C.宮保雞丁
D.炒三絲
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種菜肴不是炸熘菜？（）
A.焦熘肉片
B.糖醋鯉魚
C.松鼠鱖魚
D.炒三絲
2.單項(xiàng)選擇題下面的菜肴（）不是紅燜菜肴。
A.紅燜魚
B.黃燜雞翅
C.紅燜羊肉
D.涮羊肉
3.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴要掌握好成菜的（）。
A.口味
B.色澤
C.形狀
D.口味和色澤
4.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴初步熟處理時(shí)要掌握好原料的（）。
A.火候
B.色澤
C.形狀
D.火候和色澤
5.單項(xiàng)選擇題燜制菜肴的主料（）。
A.不掛糊上漿
B.掛糊上漿
C.掛厚漿
D.掛薄漿
最新試題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
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薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
畜肉的保鮮方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一個(gè)是蜜餞類產(chǎn)品？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：單項(xiàng)選擇題