單項選擇題高粱中的單寧能夠增加酒體中的芳香味，過多會產(chǎn)生（）。
A.酸味
B.甜味
C.苦澀味
D.辛辣味
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1.單項選擇題舌頭是品嘗白酒風味的重要感官器官，其中感受苦味的區(qū)域為（）。
A.舌尖
B.舌根
C.舌邊
D.舌尖和舌邊
2.單項選擇題白酒的色譜骨架成分只含量大于（）mg/100mL的微量香味成分。色譜骨架成分的總含量占白酒中微量成分總含量的95%以上，是構(gòu)成白酒香和味的主要“構(gòu)成要素”。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
3.單項選擇題白酒中水和乙醇為主，香味成分只占（），但其種類、含量和占比卻決定著白酒的香味和風格。
A.2%
B.4%
C.6%
D.8%
4.單項選擇題己酸乙酯是濃香型白酒的典型香味物質(zhì)，其含量約為（）mg/mL。
A.50~150
B.150~250
C.300~350
D.400~500
5.單項選擇題白酒的儲存容器不包括（）貯存。
A.不銹鋼罐
B.陶壇
C.鋁罐
D.塑料桶
最新試題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題